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#knoblauch

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Memo

Bärlauch: Frisch aus dem Wald in die Frühlingsküche

Doch Vorsicht: Immer wieder wird Bärlauch mit dem Maiglöckchen oder der Herbstzeitlosen verwechselt. Diese beiden Pflanzen sind giftig und dürfen auf keinen Fall gegessen werden!

Der wild wachsende #Bärlauch ist in den vergangenen Jahren in der #Frühjahrsküche immer beliebter geworden. Seine nach #Knoblauch schmeckenden Blätter lassen sich zu allerlei leckeren Speisen verarbeiten. Sie schmecken frisch auf dem Butterbrot, als Pesto zu Nudeln, in Salaten und Suppen. Der Bärlauch gedeiht in Wäldern an schattigen, feuchten Standorten. Vor allem in Auwäldern bedeckt er große Teile des Waldbodens, sodass schnell genügend Blätter für eine Mahlzeit gesammelt werden können. Am besten schmecken die noch jungen Blätter.

🔗 nabu.de/umwelt-und-ressourcen/

NABU - Naturschutzbund Deutschland e.V.Bärlauch: Frisch aus dem Wald in die Frühlingsküche - NABUDie knoblauchduftigen Blätter des wild wachsenden Bärlauchs werden in der Frühjahrsküche immer beliebter. Beim Pflücken im Wald sollte man jedoch genau hinschauen, denn es besteht Verwechslungsgefahr mit giftigen Maiglöckchen und Herbstzeitlosen.
#umwelt#natur#vegan
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oekologisch_unterwegs

🧄 #Knoblauch kann man in Öl für kurze Zeit haltbar machen und vor dem Verderben bewahren. 🌿 Er ist dann bereits geschält und kann direkt in den Topf gepresst werden. Die Methode birgt jedoch ein #Gesundheitsrisiko, das man beachten und minimieren sollte. Wie es funktioniert und wo die Gefahr lauert, erfahrt Ihr im Artikel.

#Einlegen #Konservieren #Küche #Hausgemacht #Kochen #Küchentipp

oekologisch-unterwegs.de/konse

www.oekologisch-unterwegs.deKnoblauch einlegen: So hält er sich einige Wochen frisch
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Magda♪enaBerlin 💚 🦥 💚

#Butternusskürbis mit Ingwertomaten
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Kürbis in Scheiben schneiden, in #Olivenöl + SalzPfeffer wenden, im Ofen grillen.
#Tomaten halbieren, mit Olivenöl beträufeln + im Ofen grillen. #Chili geriebener #Ingwer #Knoblauch #Mascovadozucker SalzPfeffer mischen. Auf den Tomaten verteilen + weiter grillen.

#Joghurt mit #Limettenabrieb #Limettensaft SalzPfeffer + reichlich #Kardamom mischen.

Das Gericht mit gerösteten #Cashews #Röstzwiebeln + #Petersilie garnieren.

Das fertige Gericht wie beschrieben auf einer Servierplatte mit einer Schale mit Joghurt + Limettenzesten
die gebackenen Kürbisscheiben auf dem Blech
auf dem Tisch Tomaten, Knoblauch, Ingwer Mascovadozucker, 1 rote Chili, Salz und ein halbierter Butternusskürbis
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Magda♪enaBerlin 💚 🦥 💚

Geröstete Paprika + frische Mais-Polenta
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Paprika längs halbieren, von beiden Seiten scharf anbraten, dabei beschweren. Mit Olivenöl #Thymian #Zitronenabrieb SalzPfeffer #Ahornsirup #Apfelessig gegrilltem + frischem #Knoblauch marinieren.

#Mais im Mixer zerkleinern, mit geriebenem Käse (hier veganer #Parmesan) Butter #Joghurt Instant-Polenta aufkochen + quellen lassen.

Die #Polenta mit den Paprika anrichten, mit #Basilikum + #Zitronenzesten garnieren.

Das fertige Gericht wie beschrieben auf dem Teller
Die gegrillte Paprika zum Marinieren mit den Gewürzen in einer Schüssel
Die Zutaten vor dem Kochen auf dem Tisch.
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Engelsbäckerei

Ein Tag im sonnigen #Garten
Eigentlich stand heute Hausputz an, aber dann ging die Heizung wieder kaputt. Daher ging ich stattdessen in den Garten. Einen Teil der Grasnarbe abzunehmen schien ein gutes Projekt. Eigentlich wollte ich nur ein paar Blumenzwiebeln setzen, die ich geschenkt bekommen hatte (Alliums, Tulpen, Iris). Es haben sich noch #Knoblauch und zwei #Stachelbeeren dazugesellt.
In einem anderen Beet habe ich vier Reihen gekeimten Knoblauch gesetzt.
Als Belohnung gab's #Schokolade!

Ein Blick auf ein neues Beeren- und Blumenbeet. Ganz links ist Rasen, rechts daneben eine Hügelreihe mit der abgenommenen Grasnarbe, darauf folgt eine Reihe Knoblauch (im Abstand von etwa 10 cm gesetzt und mit gemahlenem Espresso als Dünger bestreut). In der Mitte des Beetes sind verschiedene Blumenzwiebeln gesetzt (da diese 10 cm tief in der Erde stecken, sind sie nicht zu sehen). Noch weiter rechts sind verschiedene Beerenbüsche gepflanzt; vorne im Bild ist eine schwarze Johannisbeere. Ganz rechts ist ein Zaun gespannt, an dem im Sommer Himbeerranken wachsen werden.
Das neu ausgehobene Beet von der anderen Seite aus fotografiert. In der Mitte des Beetes habe ich heute zwei Stachelbeeren gepflanzt. Links vorne im Beet steht ein noch junger Apfelbaum, an zwei Pfeilern befestigt. Dahinter wachsen Himbeeren. Im Laufe des Frühjahrs möchte ich noch mehr Grasnarbe entfernen, um dort verschiedene Gemüse pflanzen zu können, z. B. Tomaten, Rosenkohl und Bohnen.
In einem Beet, das mit einer dicken Schicht Holzhäckseln bedeckt ist, pflanze ich gemeinten Knoblauch. Dieser liegt vorne im Bild. Bei diesem Knoblauch handelt es sich um Knollen, die ich im Sommer 2024 nicht geerntet hatte. Sie standen weiterhin in den Beeten und fingen an, auszukeimen und Wurzeln zu bilden. So haben sie einen Wachstumsvorteil gegenüber den einzelnen Zehen, die im Herbst gepflanzt werden.
Continued thread
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Jörg Dutschke

BTW: ich habe den Dip optimiert, bzw. dessen Herstellung.
Folgende Überlegung schlich sich ins Hirn: wenn ich erst die Cashewnüsse shreddere, und dann #Petersilie und #Knoblauch dazu gebe, nur um letztlich alles mit dem Pürierstab kurz und klein zu machen, dann ... dann kann ich die beiden dingse doch auch gleich zu den Cashewnüssen geben und alles zusammen shreddern!

Das ist wie das Ei des Kolumbus, sage ich euch.

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Engelsbäckerei

#Garten 2025

Könnte mal jemand unseren Maulwürfen sagen, dass der Garten noch ruht?
Wahnsinn, überall riesige Haufen ...
Heute wollte ich den #Knoblauch im Gewächshaus gießen. In der Regentonne war eine dicke Eisscholle (s. Foto 2) - kein Wunder bei -9 ° heute Nacht. Nach etwas Muskelarbeit liegt sie nun auf meinem nicht mehr allzu hügeligen Hügelbeet.
Dieses Jahr werde ich den #Palmkohl früher aussäen, damit er hoffentl. zu Palmen & nicht nur Pälmchen heranwächst.
Wie sieht's bei Euch aus?

Ein Teil meines Gartens: links ein Beet mit schwarzen Johannisbeeren, Erdbeeren und Knoblauch, rechts Rasen, der übersät ist mit vielen Maulwurfhügeln. Auf dem Gras liegen noch zahlreiche braune Blätter vom Herbst.
Auf meinem Hügelbeet liegt eine runde Eisscholle, etwa 10 cm dick. Diese stammt aus der grünen Regentonne im Hintergrund. Im Hügelbeet wachsen einige Knoblauchpflanzen, die ich letztes Jahr nicht geerntet habe, da sie zwischen vielen Blumen versteckt waren. Im Hintergrund steht ein Holzzaun. Davor befindet sich ein weiteres Beet mit Erdbeeren und Mangold.
Meine Palmkohlpflänzchen in einem meiner Beete. Die Kohlpflanzen sind durch Schneckenkragen aus Metall geschützt. Auf dem Erdboden liegen noch ganz viele braune Blätter vom Herbst. Warum die Kohlpflanzen im goldenen Herbst nicht weiter gewachsen sind, weiß ich nicht. Sie sind auf jeden Fall ziemlich klein geblieben.
In einem schmalen Blumenbeet zeigen sich die ersten Narzissenblätter, während im Vordergrund eine verdorrte Pflanze zu sehen ist (Storchenschnabel?). Diese wird in einigen Wochen, je nachdem, wie lange der Winter bleibt, neue Blätter bilden.
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Magda♪enaBerlin 💚 🦥 💚

Kichererbsen-Frikadellen + #Kokos-Curry-Püree
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi 1/2

Frikadellen
#Kichererbsen 24 Stunden einweichen, ungekocht im Mixer zerkleinern.
Zwiebeln + #Knoblauch anbraten #MungDal #Curryblätter #Koriander.körner #Kreuzkümmel.samen (beides geröstet) #Chili #Petersilie SalzPfeffer zugeben, rösten. Wasser #Tomaten.würfel + Kichererbsen #Limettenabrieb zugeben. Abkühlen. #Frikadellen formen + in #Kichererbsenmehl wenden, braten.

Das fertige Gericht auf dem Teller 3 Frikadellen und darunter das Püree außen mit 3 Limettenspalten und einer kleinen Tomate in der Mitte garniert
Die geformten Frikadellen roh ohne Panade. Man sieht die Curryblätter und die Tomatenstückchen in der Masse.
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Magda♪enaBerlin 💚 🦥 💚

Geschmorter Chicorée mit Vanille
#vegan #vegetarisch

#Chicorée längs halbieren, die Schnittflächen mit Zucker bestreuen.
Butter + Olivenöl erhitzen, #Vanille zugeben, den Chicorée auf der Schnittfläche darin braten.
#Gemüsebrühe #Weißwein #Koriander.körner SalzPfeffer zugeben, Chicorée köcheln, bis er weich ist. Sauce einkochen.

#Pesto :
#Petersilie #Pfefferminze #Spinat #Zitronensaft #Zitronenabrieb #Kapern #Chili #Knoblauch Olivenöl pürieren.

Dazu gab's vegane Hackbällchen + Feigensenf.

2 halbe Chicorée auf dem Teller, 7 Hackbällchen mit Senf, grünes Pesto mit Zitronenzesten, auf dem Chicorée etwas Sauce mit Korianderkörnern.
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